wilde spinazie 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Wilde spinazie…
is een groente; is voedsel
- [Samenstelling] bestaat uit gekreukelde groene bladeren
- [Structuur] heeft een grove structuur
Algemene voorbeelden
De zomer- of najaarsspinazie lijkt veel op de vroege spinazie, maar is iets steviger van structuur. De veel grovere winterspinazie, bij ons bekend onder de naam wilde, Belgische of Italiaanse spinazie, heeft een volle smaak en is erg geschikt om te (roer)bakken.
Wilde spinazie, te herkennen aan z'n frommelige bladen, is grover en steviger van structuur. Het wordt geïmporteerd uit Zuid-Europese landen als Spanje, Italië en Turkije, waar ze ook de volwassen bladen en stelen oogsten.
Wilde spinazie slinkt minder, heeft meer smaak en blijft langer goed. Het is niet zo fluweelzacht als onze bladspinazie, waarvoor alleen de jonge, gladde blaadjes worden geoogst.
De naam wilde spinazie suggereert misschien dat hij zo uit de vrije natuur komt, maar dat klopt niet. Hij groeit gewoon heel keurig op akkers, niets wilds aan. Alleen zijn bladvorm en stelen zijn nogal grillig, vandaar.
Verdeel het deeg in vieren, rol elk deel uit tot een dunne ronde lap. Maak een vulling van 500 g goed schoongemaakte, fijngesneden wilde spinazie, wat fijngesneden basilicum, geroosterde pijnboompitjes, knoflook, zout en versgemalen peper en meng er 2 bolletjes mozzarella door (in kleine stukjes gesneden).